La Revista "Pan & Cebolla" tiene como objetivo abordar interdisciplinariamente el tema del control de los alimentos y la nutrición.

El enfoque interdisciplinario ha permitido un acercamiento comprensivo de consumo, hábitos alimentarios, políticas económicas, etc.

La publicación tiene como eje al Alimento en toda su dimensión. El tema del control de los mismos, a través de nuevas estrategias de inspectorías, con sesgo eminentemente educativo basado fundamentalmente en la prevención, es uno de los ejes de la publicación. La misma permite la actualización permanente de los inspectores en servicio, los cuales promueven en sus municipios un efecto multiplicador. El tratamiento de temas sociales y de ética profesional facilitan la reformulación de viejas prácticas profesionales instituidas.

El abordaje del tema a nivel macro social convierte a la publicación en un planteo reflexivo sobre las causas que determinan los problemas y no en una mera exposición de técnicas y legislaciones actualizadas. Dentro de este marco general de política editorial, se ha invitado a docentes e investigadores de esta Facultad, a profesionales invitados de otras instituciones públicas y privadas que se han considerado relevantes en el tema.
 

Prof. Ma. Celia Cortiñas
Directora de la Revista